Cervaro Della Sala 2015 Magnum
€ 193,60
De naam Cervaro komt van de adellijke familie die Castello della Sala bezat in de 14e eeuw, Monaldeschi della Cervara. Een blend van Chardonnay druiven en een kleine hoeveelheid Grechetto maken een wijn die lang kan rijpen en de elegantie en complexiteit van dit unieke landgoed vertegenwoordigt. Cervaro della Sala is een van de eerste Italiaanse witte wijnen met malolactische gisting en rijping in barriques. De eerste jaargang van Cervaro die geproduceerd werd, was die van 1985.
Het wijnjaar 2015 werd gekenmerkt door een zacht klimaat, zonder buitensporige temperatuurpieken. De grondwaterreserves die tijdens de winter werden opgebouwd, zorgden voor een regelmatige start van de groei en ontwikkeling van de wijnstokken in de lente. De knoppen barstten vroeger dan in het voorgaande wijnjaar, net als de bloei, die net na half mei begon en werd gevolgd door een uitstekende knopzetting. De lichte regenval na half augustus en de daaruit voortvloeiende daling van de temperaturen creëerden optimale omstandigheden voor een rijping zonder stress voor de wijnstokken. De oogst van de Chardonnay begon eind augustus en werd gevolgd door het plukken van de Grechetto, die de juiste rijpheid bereikte in de periode van 10 tot 20 september.
De wijn is helder strogeel met korte groenige accenten en heeft rijke, complexe en intense aroma's. De
tonen van citrusvruchten, peren en acaciabloemen zijn perfect in balans met de zoete en kruidige tonen van vanille. De
gehemelte is soepel maar levendig, elegant en goed gestructureerd, gekenmerkt door de klassieke minerale sensaties en door de
lichte tonen van hazelnootboter.
This is a beautiful wine that consistently outperforms vintage variation. In other words, it maintains very high quality despite the many troubles Mother Nature can throw its way. This was an easy vintage with a hot summer and plumper, richer aromas as a result. The 2015 Cervaro della Sala is robust and exuberant with bold fruit flavors and soft renderings of roasted almond, Umbrian saffron and spice. I loved the cooler and more delicate 2014 vintage, but I also adore this more powerful version from 2015.
